Згідно з повідомленням Вінницького обласного центру профілактики хвороб, у 2023 році 4-річна дитина захворіла після споживання консервованих дикорослих грибів, якими її батьки пригощали сусідка. Дитина знаходилась на лікуванні в обласній дитячій лікарні і мала помірний перебіг отруєння.
Причиною отруєнь, є збирання та споживання отруйних грибів замість їстівних, а також неналежне приготування страв. За даними фахівців, більшість грибників, які постраждали від отруєнь, не змогли розрізнити їстівні гриби від отруйних.
Ось кілька порад, як уникнути отруєння грибами:
Вибирайте штучно вирощені гриби, такі як печериці або гливи, які продаються в магазинах та на спеціалізованих ринках, де забезпечується ветеринарно-санітарний контроль.
При збиранні лісових грибів дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Кладіть гриби до кошика лише тоді, коли ви впевнені, що вони їстівні.
- Не збирайте старі, перезрілі або надто молоді гриби, у яких важко впізнати зовнішні ознаки.
- Уникайте збирання грибів поблизу швидкісних трас або на радіаційно забруднених територіях.
- Уникайте збирання грибів під час посухи, оскільки в спекотну погоду гриби можуть накопичувати токсини і втрачати воду.
- Не купуйте гриби на незавідних ринках або у торговців, які торгують уздовж доріг. Придбавайте гриби у місцях, де проводиться відповідний контроль.
Щоб уникнути отруєння грибами, дотримуйтесь таких рекомендацій щодо приготування:
- Ніколи не споживайте гриби сирими.
- Перед готуванням страви або консервацією уважно перевірте зібрані гриби.
- Гриби, які ви зібрали, спочатку ретельно промийте і залийте окропом. Рекомендується кип'ятити гриби двічі, змінюючи воду після першого кипіння. Після другого кипіння гриби потрібно проварити протягом 15-20 хвилин.
- Готові страви з грибів слід зберігати в холодильнику в емальованій посудині протягом не більше доби.
Фахівці наголошують, що грибами не можна годувати дітей, вагітних жінок та жінок, які годують дітей грудним молоком. Також слід знати, що симптоми грибного отруєння можуть з'являтися в різний час - від 30 хвилин до кількох днів - залежно від виду грибів, які були спожиті. У разі появи симптомів отруєння після споживання грибів негайно звертайтеся за медичною допомогою та не викидайте залишки грибів, оскільки їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, що потрапила в організм.
