Італійський університет гастрономічних наук випустив атлас «Ковчег смаку в Україні» з понад 80 видів страв і продуктів, які можуть зникнути. Незабаром планують видати й другий том атласу.

На межі зникнення перебуває груша-лимонка, опішнянська слива, полинове вино, ніжинський огірок й інші.В атласі також описані страви, їхня історія, спосіб приготування й місце в Україні, де зазвичай їх готували.

До списку також ввійшли тварини, риби й комахи, які харчуються продуктами на межі зникнення. Це медоносні карпатські бджоли, білоголові українські корови або миргородські сірі гуси.